Instrucciones:
En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade la zanahoria y los guisantes, y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el lado vacío. Revuelve rápidamente para que los huevos se cocinen y se mezclen con las verduras.
Agrega el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con las verduras y los huevos.
Espolvorea el curry en polvo y la cúrcuma sobre el arroz, y mezcla para que todos los ingredientes estén uniformemente impregnados con los sabores del curry.
Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve el arroz frito al curry caliente, espolvoreado con cilantro fresco si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta!
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