Preparación:
En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto coloca los camotes, y cubre con agua, cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 15 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo! Los camotes deberán sentirse suaves. Deja enfriar. Pasa a un procesador de alimentos o a una licuadora y procesa hasta obtener un puré rústico.
Pasa a un tazón y agrega la crema y la mantequilla, mezclando con ayuda de una cuchara hasta integrar por completo, Agrega el bourbon, ralladura y jugo de limón, nuez moscada, canela y jengibre. Vuelve a mezclar y sazona con sal, Vierte en un tazón refractario para soufflé o en varios tazones individuales. Sirve de inmediato.
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