Para la masa, mezcla la harina, el caldo de pollo, la mantequilla derretida, el huevo, el polvo de hornear y la sal en un tazón hasta obtener una masa suave. Deja reposar por unos 15 minutos.
Para el relleno, en una sartén, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados. Agrega el pimiento y el tomate, y cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora la pechuga de pollo desmenuzada y sazona con comino, paprika, sal y pimienta al gusto.
Divide la masa en porciones y forma bolas. Haz un hueco en cada bola y rellénalo con una porción de la mezcla de pollo.
Cierra la masa alrededor del relleno, formando una especie de bola o buñuelo.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a 180°C.
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los buñuelos de pollo calientes y disfruta de este manjar latinoamericano.
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