Cortar la cuchilla en cubos de 2,5 cm por 2,5 cm. Espolvorea la carne con pimienta negra y pimentón y mezcla bien. Agrega la harina y mezcla.
Calentar la mantequilla en una sartén y dorar la carne. Agrega las cebollas y saltea durante aproximadamente 1 min. Desglasar con la Guinness, añadir las hojas de laurel y el tomillo antes de tapar. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 h. Revuelva de vez en cuando.
Agregue los puerros y las zanahorias al guiso y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más. Sazona con pimienta negra y sal marina ¡
Disfruta!
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