Coloque un tapete de silpat o una hoja de papel pergamino sobre la encimera para secar las nueces.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Agrega las nueces, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que las nueces estén bien cubiertas. Revuelva con una espátula de silicona resistente al calor hasta que el azúcar se caramelice, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Extender sobre silpat o papel pergamino. Separe las nueces. Dejar enfriar.
Mientras tanto, mientras las nueces se enfrían, agregue los ingredientes del aderezo a un frasco de vidrio grande. Selle con la tapa y agite hasta que esté bien combinado. Deja el aderezo a un lado.
En un tazón grande para servir, combine las espinacas tiernas, las cebollas, las fresas y los arándanos.
Vierta la mitad del aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar. Cubra con aguacate, queso y nueces confitadas.
Refrigere durante 15 minutos antes de servir para obtener el mejor sabor o sirva inmediatamente.
Sirva con el aderezo restante a un lado. ¡Disfrutar!
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NOTAS DE DONNA
El queso mozzarella, feta o de cabra también quedan fantásticos en esta ensalada.
Puedes eliminar algunas calorías y azúcar sustituyendo las nueces confitadas por nueces simples y omitiendo el azúcar del aderezo.
El aderezo puede solidificarse en el frigorífico. Es mejor dejar reposar el aderezo en la encimera un rato y luego agitarlo bien antes de usarlo.
Agregue pollo asado en rodajas u otra proteína cocida de su elección para disfrutar de una fabulosa comida de verano.
Haga instrucciones con anticipación
Prepara los ingredientes de la ensalada y el aderezo. Refrigere en recipientes tapados por hasta 2 días. Agregue el aderezo a la ensalada unos 15 minutos antes de servir. Esto ayudará a evitar que las espinacas se marchiten.
NUTRICIÓN
Porción: 1| Calorías: 279 calorías | Carbohidratos: 25 g | Proteína: 4 g | Grasa: 20 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 5 mg | Sodio: 279 mg | Azúcar: 16 g | Fibra: 7 g | Calcio: 89 mg | Hierro: 2 mg
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