3 tazas de garbanzos (~1 taza secos o 2 latas de 15 oz)
1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
2 tallos de apio picados
2 zanahorias medianas cortadas en cubitos
4 dientes de ajo picados
1,5 tazas de harina de avena (~2 tazas de copos de avena; harina secundaria para los que no son GF)
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de salsa de soja sub tamari sin gluten
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco o jugo de limón
2 cucharadas de pasta de tomate o ketchup
3 cucharadas de salsa barbacoa favorita
3 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de perejil seco
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de romero seco
1/2 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de cayena opcional, para condimentar
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
Vidriar
1/4 taza de salsa barbacoa favorita
2 cucharaditas de pasta de tomate o ketchup
1/2 cucharadita de pimentón
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 375F
Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a fuego medio durante 4 a 6 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas y hayan comenzado a caramelizarse, pero no se peguen a la sartén.
Triture los garbanzos en un tazón grande con un machacador de papas o un tenedor hasta el punto en que casi no queden garbanzos enteros.
Agregue las verduras y todos los demás ingredientes al tazón y mezcle hasta que estén bien combinados.
Transfiera la mezcla a un molde para pan de 8×4 o 9×5 pulgadas.
Tapar y hornear por 30 minutos.
En un tazón pequeño, combine los ingredientes para hacer el glaseado.
Destape, esparza el glaseado uniformemente por encima y hornee por 20 minutos más.
Retirar del horno y dejar reposar durante al menos 15 minutos (preferiblemente más) antes de cortar; esto le permitirá mantener mejor su forma
Espolvorea con perejil seco para decorar antes de servir si lo deseas.
¡Disfrutar!
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