Precalienta tu horno a 450˚F | 230°C durante al menos 30 minutos hasta que la costilla alcance la temperatura ambiente.
Mezcle la mantequilla, el ajo, las hierbas, 1 cucharada de sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se combinen.
Coloque el asado en una sartén de hierro fundido o en una fuente para asar con el hueso hacia abajo. Los huesos crean una rejilla natural para asar la carne. Vierta la mezcla de mantequilla de hierbas y ajo sobre la carne, frotándola contra la carne para cubrirla bien y uniformemente.
Sazone con un poco más de sal y pimienta para darle más sabor .
Cocine el asado durante 30 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375°F | 190°C. Cubra con papel de aluminio y continúe cocinando el asado según su preferencia de cocción (hasta que el termómetro para carne marque 110 °F | 43 °C). Para el asado de la foto, lo cocinamos tapado durante 45 minutos.
Una vez cocido a tu gusto, deja reposar durante 20 minutos. El asado continuará cocinándose a medida que los jugos del interior se asienten, elevando la temperatura interna a 130°F | 55°C para una costilla perfecta a medio cocer.
NOTAS
PUBLICADO ORIGINALMENTE EL 23 DE DICIEMBRE DE 2016.
*Si condimentas el asado la noche anterior, refrigéralo sin tapar durante la noche y luego déjalo que alcance la temperatura ambiente durante dos horas antes de meterlo en el horno.
NUTRICIÓN
Calorías: 769 kcal | Carbohidratos: 1 g | Proteína: 46 g | Grasa: 76 g | Grasa saturada: 29 g | Colesterol: 110 mg | Sodio: 774 mg | Potasio: 564 mg | Vitamina A: 250 UI | Vitamina C: 1,7 mg | Calcio: 42 mg | Hierro: 5,2 mg
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