1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Coloque las tortillas sobre una superficie limpia.
3. Extienda los frijoles horneados uniformemente sobre la mitad de la tortilla.
4. Coloque rebanadas de salchicha encima de los frijoles horneados.
5. Espolvorea una cantidad generosa de queso cheddar sobre la salchicha.
6. Doble con cuidado las tortillas por la mitad sobre el relleno, presionando suavemente para sellar. Opcional: bata 1 huevo para untarlo sobre estos bolsillos.
7. Coloque las tortillas en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que las tortillas estén crujientes y doradas y el queso se haya derretido.
8. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y luego cortar cada tortilla en gajos.
9. Sirva caliente.
Variaciones y consejos
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Para aquellos a quienes les gusta un poco de picante, agregar una pizca de salsa picante o jalapeños cortados en cubitos a los frijoles les da un toque agradable. Si no eres fanático del queso cheddar, prueba la mozzarella o el gouda ahumado para darle un toque de sabor diferente. Los vegetarianos pueden sustituir la salchicha por verduras asadas o una salchicha de origen vegetal para conservar la esencia reconfortante de este plato.
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