Preparación: Preparación Inicial: Sazona las costillas con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo. Calienta la olla a presión en modo saltear y agrega aceite vegetal. Sellado de las Costillas: Sella las costillas en la olla a presión hasta que estén doradas por todos lados. Esto puede hacerse en lotes para asegurar un sellado uniforme. Aromatización: Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina por unos minutos hasta que estén fragantes. Deglasear: Vierte el caldo de pollo o de res en la olla para deglasear, raspando cualquier residuo pegado al fondo. Cocción a Presión: Agrega la salsa barbacoa y la mostaza Dijon. Coloca las costillas en la olla, asegurándote de que estén bien cubiertas con la mezcla líquida. Cierra la olla a presión y cocina a alta presión durante aproximadamente 25-30 minutos. Despresurización y Acabado: Despresuriza la olla siguiendo las instrucciones del fabricante. Retira las costillas y colócalas en una bandeja para horno. Opcional: Puedes pincelar las costillas con más salsa barbacoa y gratinar en el horno precalentado durante unos minutos para lograr un acabado glaseado. Servir: Sirve las costillas de cerdo caliente, acompañadas de tus guarniciones favoritas. ¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas costillas de cerdo tiernas y jugosas, cocidas rápidamente en la olla a presión.
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