Corte el pollo en trozos pequeños.
Use 3 tazones poco profundos o platos con borde (los platos para pastel vacíos son excelentes para esto) para preparar una estación de empanizado.
En el primer bol, mezcle la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
En el segundo bol añadir las claras y batir bien.
En el tercer bol, esparce el pan rallado panko.
Llene una olla de fondo grueso, una sartén profunda de hierro fundido o una olla con al menos 2 pulgadas de aceite y comience a calentar a fuego medio-alto.
Coloque un termómetro de cocina en la olla para controlar la temperatura del aceite. Calienta el aceite hasta que alcance exactamente 350°F.
Mientras tanto, empanizar los trozos de pollo sumergiéndolos en la mezcla de harina, luego en las claras, nuevamente en la mezcla de harina, una vez más en las claras y finalmente, enrollarlos en el pan rallado.
Coloque los trozos de pollo empanizados, unos pocos a la vez, en el aceite caliente. Use una espumadera para darles la vuelta después de aproximadamente un minuto. Cocine durante 2-3 minutos en total, hasta que el empanizado esté dorado intenso. Verifique que la temperatura interna del pollo sea de 165 °F para confirmar que esté bien cocido.
Retirar del aceite caliente y colocar sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Divida el puré de papas en 4 tazones pequeños de sopa o cereal.
Espolvorea 1/4 taza de queso sobre las papas, luego cubre cada tazón con 3 onzas de trozos de pollo frito y un par de cucharadas de maíz.
Rocíe la cantidad deseada de salsa sobre cada tazón y sirva mientras esté caliente.
NOTAS DE DONNA
Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Los tazones famosos se conservan mejor cuando los componentes separados del plato (puré de papas, salsa gravy, pollo, etc.) se almacenan por separado y se arman tazones nuevos cuando sea necesario.
El uso de filetes de pollo hace que sea rápido y fácil cortar el pollo en trozos perfectos del tamaño de un bocado. Sin embargo, si lo prefieres, puedes cortar pechugas o muslos de pollo enteros.
Usamos claras de huevo para rebozar el pollo. Esto le da un sabor y una textura más ligeros al empanizado. Puedes usar huevos enteros (quizás solo necesites dos) o una combinación de huevos y leche.
Una doble capa de harina y clara de huevo ayuda a que el pan rallado panko se pegue y forma un buen empanizado que cubre completamente cada trozo de pollo. O bien, puede usar una sola capa de harina, seguida de un baño en las claras de huevo y luego un baño en pan rallado.
Vigile el aceite con atención. Es posible que sea necesario ajustar el calor mientras se cocina para mantener una temperatura del aceite de 350 ° F. Cuando se agregan nuevos trozos de pollo, la temperatura inicialmente bajará, pero luego volverá a subir rápidamente a medida que el pollo alcance la temperatura.
NUTRICIÓN
Porción: 1 tazón | Calorías: 1139 calorías | Carbohidratos: 111 g | Proteína: 44 g | Grasa: 59 g | Grasa saturada: 35 g | Colesterol: 211 mg | Sodio: 4035 mg | Azúcar: 6 g | Fibra: 7 g | Calcio: 333 mg | Hierro: 6 mg
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