Preparación: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes secos. En otro bol más pequeño, bate el huevo y luego añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, si estás usando. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. No mezcles demasiado; es normal que queden algunos grumos en la masa. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite en aerosol. Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén caliente para formar mini tortitas. Puedes usar aproximadamente 1 cucharada de masa por mini tortita. Cocina las mini tortitas durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente esponjosas. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén entre lotes si es necesario. Una vez listas, sirve las mini tortitas calientes con tus ingredientes favoritos, como sirope de arce, frutas frescas, mermelada, o incluso un poco de crema batida. ¡Disfruta de estas deliciosas mini tortitas esponjosas para un desayuno o brunch delicioso y reconfortante!
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