Preparación: Preparar el Adobo: En un tazón grande, mezcla los ajos picados, comino, orégano, pimienta negra, pimentón, paprika, sal, vinagre y aceite de oliva para formar el adobo. Marinar la Pierna de Cerdo: Lava y seca la pierna de cerdo. Con un cuchillo afilado, realiza algunos cortes profundos en la carne para permitir que el adobo penetre. Frota generosamente la pierna de cerdo con el adobo, asegurándote de cubrirla por completo. Coloca la pierna de cerdo en una bolsa para congelar o en un recipiente cubierto y refrigérala durante al menos 4 horas o idealmente durante la noche para una mejor absorción de sabores. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 160°C. Cocinar la Pierna de Cerdo: Retira la pierna de cerdo marinada del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Coloca la pierna de cerdo en una fuente para horno y añade el caldo de pollo o agua alrededor. Distribuye las rodajas de cebolla, las zanahorias y las ramas de romero alrededor de la pierna. Cubre la fuente con papel de aluminio. Cocción Lenta: Hornea la pierna de cerdo en el horno precalentado durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, puedes bañar la pierna con los jugos de la cocción para mantenerla jugosa. Dorar la Superficie (Opcional): Si deseas una superficie dorada y crujiente, puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción. Dejar Reposar y Servir: Deja reposar la pierna de cerdo durante unos 15 minutos antes de cortarla. Sirve las rodajas de pierna de cerdo acompañadas de las verduras y los jugos de cocción. ¡Y eso es todo! Disfruta de esta deliciosa pierna de cerdo adobada con su sabor y aroma irresistibles. Puedes acompañarla con guarniciones de tu elección, como puré de papas, arroz o vegetales asados. ¡Buen provecho!
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