Preparación: Cocinar la carne: En una olla grande o en una olla de presión, cocina la carne cubierta de agua junto con la hoja de laurel hasta que esté muy tierna. Esto puede tomar de 1 a 2 horas en olla convencional o unos 30 minutos en olla de presión. Una vez cocida, deja enfriar la carne en su caldo, luego deshebra la carne con dos tenedores o con las manos. Preparar el sofrito: En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas y los pimientos hasta que estén blandos. Añade el ajo y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme. Agregar los condimentos: Incorpora el comino, el pimentón y el orégano, mezclando bien con las verduras. Si estás utilizando vino, agrégalo en este momento y deja que se reduzca unos minutos. Agregar los tomates y la carne: Añade los tomates triturados y el caldo de carne o agua. Deja que el guiso hierva a fuego lento, luego agrega la carne deshebrada. Salpimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos para que los sabores se integren bien. Finalizar el plato: Si te gusta, puedes agregar unos guisantes hacia el final de la cocción. Ajusta la sal y la pimienta. Servir: Sirve la ropa vieja caliente, decorada con pimientos morrones y espolvoreada con cilantro fresco o perejil. Acompaña con arroz blanco y plátanos fritos para una comida completa. Esta receta de ropa vieja te transportará a los sabores auténticos de la cocina cubana, ofreciendo un plato abundante y lleno de tradición. ¡Disfrútala!
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