Anleitung:
Die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung krümelig wird.
Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig am Boden der Form festdrücken. Anschließend für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
In der Zwischenzeit den Frischkäse, die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Die Mandarinen-Frischkäse-Masse auf den gekühlten Keksboden in der Springform gießen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden kann.
Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen und nach Belieben mit frischen Mandarinen, Schokoladensplittern und Puderzucker dekorieren.
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